Sydafrikanske vine - VinSmag

Delheim Pinotage Rose - 13,2%
Stellenbosch 2014
93 % Pinotage, 7 % Muscat de rontagnan
Rosé - 8 ******** (John Platter: 2,5)

Zevenwacht 360 grader - 14,0 %
Stellenbosch 2013
94 % Sauvignon blanc, 6 % Semilion
Hvidvin - 8 ********

360 grader hentyder til solens stråler, der rammer druerne. Dog en sandhed med modifikationer.

Har navn efter syv søer og syv høje i området.

Vingården har kokkeskole og restaurant.

Mellasat White Pinotage - 14,9 %
Paarl 2012
100 % Pinotage
Hvidvin - 9 *********

Delheim Pinotage - 14,0 %
Stellenbosch 2011
100 % Pinotage
Rødvin - 6 ******

Druk My Niet - 14,0 %
Paarl 2011
100 % Malbec
Rødvin - 2 ** (John Platter: 4)

Druk My Niet = Pres mig ikke

Lazanou Syrah - 12,5 %
Wellington 2011
100 % Shiraz
Rødvin - 3 *** (John Platter: 4,5)

Marianne Floreal - 15,5 %
Stellenbosch 2005
33 % Merlot, 33 % Caberneet sauvignon, 33 % Shiraz
Rødvin - 6 ****** (John Platter: 2,5)

Org de Rac La Verne - 12,5 %
Piketberg
100 % Chardonnay
Mousserende (champagne) - 4 **** (John Platter: 4)

Org de Rac Old Pumphouse - 18,0 %
Piketberg - økologisk
Cabernet sauvignon, Shiraz
Hedvin (port) - 7 *******

Knud Erik Henriksen, Pinotageshoppen
pinotageshoppen.dk


Pinotage er Sydafrikas egen drue, og dermed den såkaldte nationaldrue. Pinotage udgør ca. 6-7 % af den samlede vinproduktion.

Der produceres mest hvidvin i Sydafrika. Den mest populære hvidvinsdrue er Chenin Blanc

Den mest udbredte rødvinsdrue er Cabernet Sauvignon.

Vinsten i vine er udtryk for kvalitet, og at vinen ikke er filtreret.

Danmark var en af de største aftagere af sydafrikansk vin. I 2010 aftog Danmark 5 % af den samlede mængde, og dermed indtog vi en 5. plads.

Pinotage er en rødvinsdrue, men alligevel kan den godt bruges til hvidvin, jf. Zevenwacht-vinen.

Hver vin har fået bedømmelse op til 5 stjerner af den sydafrikanske vinbedømmelsesorganisation John Platter.

Økologiske vine er sundere end andre vine, fordi de ikke indeholder store mængder tilsætningsstoffer, som fx sulfitter, der er nødvendige for, at vinen kan holde sig. I vin fra økologiske druer er mængden reduceret pga. skrappere krav.

Biodynamiske vine er led i en naturlig cyklus, hvor der kun anvendes kompost og naturgødning.

For både økologiske og biodynamiske vine gælder, at det ikke er tilladt at tilsætte sukker, ligesom gummiarabikum, hydroliseret gelatine, farvestoffer, aktivt kul, sorbater og gensplejset gær er forbudt.

EU kan også gå op i, om vin fra økologisk dyrkede druer er økologisk vin.

Flag og nationalblomst (portea)

Der er 750 vingårde i Sydafrika

Video og musik krydrede Knud Eriks præsentation af vinene.

I et bælte ved Cape Town på omkring 150 km er det muligt at dyrke vin.

Mafikosolo (musik)

Ny nordisk øl

Ølentusiasterne

Gildeøl anno 1300-1400 - 5,9 %
Brygget på havre og fynsk røgmalt. Et samarbejde mellem Odense Bys Museer, Bryggeriet Flakhaven og Leif Typkær. En øl, der skulle smage, som den måske har smagt fra Danmarks ældste bryggeri, gravet frem på I. Vilhelm Werners Plads, Odense og dateret til 1300-tallet.

Smageskemaet, som øldommere bruger, var i brug:

Aroma
Sødlig, tydelig
9 point ud af 12

Udseende
Plumret, uklar, flot kulør
2 point ud af 3

Smag
En anelse tynd
12 ud af 20

Mundfylde
Tja
3 ud af 5

Overordnet betragtning
Jeg vil næppe fylde den i glasset igen
5 point ud af 10

Magtenbølle Honning & Mjød v/ Klaus Ankerstjerne Eriksen (magtenboelle.com) præsenterede de fire næste:

Vi skulle smage mjød!

I mjød sødes med honning i modsætning til øl, hvor der bruges malt.
Der er opskrifter på biavlerforeningens sider.
Mjøden har gæret i otte uger og helt ud til 16 %, og derefter tilsat vodka, hvori der har trukket fx slåen, derved opnås alkoholstyrken på 18 %. Lagring i tank i 1/2 år.
Mjød har ingen bobler, fordi den er pasteuriseret.

Mjød skal nødvendigvis ikke drikkes straks efter åbning. Den kan sagtens holde sig, og måske oven i købet blive endnu bedre.

Slåenmjød
Skøn blommesmag i retning af sherry.

Strandmalurtmjød
Smag henefter mørk vermouth eller amaro

Margots birkeøl - 5,9 %
Margots bosted = Magtenbølle

Buzz Beer - 8,2 %
God fyldig øl.

Humleland, Den vilde fætter - 6,7 %
Saison brygget med dansk gær, indsamlet fra en æbleplantage på Lilleø. Lys og frugtig tørstslukkende øl med krydrede noter fra gæren. Denne øl er brygget som en del af den danske vandregær 2015 - et projekt under Ny Nordisk Øl.
De krydrede noter fra gæren var for bananagtige, som noterne kan blive, når gæringen sker ved for høj temperatur.

Thisted, Faddersbøl - 5,8 %
Enebær, rønnebær og hyben fra klitroser er smagsgiverne i denne øl. Malurt er brugt til at justere bitterheden, da øllen er brygget uden humle. Øllen er opkaldt efter klitheden i Nationalpark Thy, hvor urterne også er samlet.
Jeg plejer at gå uden om Thisted, medmindre det er Limfjordsporter, der kommer på bordet. Faddersbøl kunne jeg sagten finde på at skænke i glasset en anden gang.

Viborg Bryghus, Hærvejslyng - 6 %
Lyngblomst, enebær og bygmalt.
Denne øl kan jeg så ikke huske, hvordan var, og siden jeg ikke kan det, var den nok ikke noget særligt for mig. Anden årsag kan jeg ikke komme på.

Portræt IV

Linnea, 3 år ... næsten 4

Traditionen tro var det store portrætdag Kr. Himmelfart. Overfor Linnea begrænser jeg mig med kameraet til den ene dag om året, hvor jeg tager mig ret til at klikke løs. Det gør jeg så, selv om der venter et kæmpe arbejde med at udvælge, fravælge eller måske redigere billederne.

Det med at redigere billeder, er noget helt nyt for mig. For et halvt års tid siden fik jeg at vide, at digitale fotos ofte kan være "flade", og at det kan betale sig at løfte dem lidt ved at lægge lidt kontrast på. Det griber om sig! Nu har jeg jo også fundet ud af, at jeg kan justere lysstyrken, og sådan fortsætter det ...